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miércoles, 23 de mayo de 2012
PROYECTO
Colegio Civilización y Cultura
Tabitha Aguilar Sosa
Ana Karen Cruz Paredes
Jorge Rubén Domínguez López
Química
Proyecto Ácidos y Bases
Métodos
para alcalinizar un pH ácido
Mayo 2012
Ciclo escolar 2011- 2012
Introduccion
Acido: Sustancias
de sabor agrio que reaccionan con los metales produciendo hidrógeno.
Base: Cualquier
sustancia que en disolución acuosa aporta iones OH− al medio.
La dieta mexicana es
conocida por tener platillos altos en grasas y picante (ácidos).
Por eso, muchas veces
personas de todas las edades presentan gastritis y otros problemas similares
que, a veces, no pueden controlar.
Se han desarrollado
varios métodos para controlar y solucionar este problema; métodos caseros y
farmacéuticos, hasta los quirúrgicos.
En este proyecto,
desarrollaremos una “dieta ácida”,
utilizaremos dos métodos (uno casero y uno farmacéutico) y al final, los
compararemos para ver cual de ellos dos es más alcalino.
Planteamiento del problema
La dieta mexicana, la
mayoría de las veces, es altamente ácida. Si se consumen en exceso estos
platillos, a la larga, se crean problemas gastrointestinales (uno de los mas
conocidos es la gastritis). Existen varios métodos para controlar estos
problemas (Caseros, farmacéuticos, quirúrgicos). Los más conocidos son la Sal
de Uvas (farmacéutico), el Bicarbonato de Sodio (casero).
¿Cuál de esos dos
métodos puede ser mas alcalino, y así poder controlar estos problemas?
Marco teórico
Las paredes del estomago
están tapizadas por millones de glándulas gástricas que secretan de 400 a 800
ml de jugo gástrico en cada comida.
Estas glándulas son de 3
tipos:
1.
Secretoras de
mocus
2.
Parietales:
Secretan Ácido Clorhídrico (HCL), lo que produce que el jugo gástrico tenga un
pH muy ácido (pH= 1-2).
Las funciones del
Ácido Clorhídrico en el jugo gástrico son:
·
Contribuye a
matar las bacterias de los alimentos.
·
Desnaturalización
de proteínas, lo que facilita su digestión.
·
Promueve la
activación de la pepsina (única enzima secretada por el estomago)
3.
Células
principales: sintetizan y secretan pepsinógeno, que es el precursor inactivo de
enzima pepsina.
La pepsina
hidroliza proteínas. Las proteínas de la pared del estomago son protegidas de
la acción de la pepsina por una capa de mucina y por las uniones herméticas
entre células. (1)
La gastritis se define como una inflamación de la mucosa o revestimiento
interno del estómago.
Existe
un gran número de causas que pueden provocar gastritis. El mecanismo común en
todas ellas es un desequilibrio entre los factores desencadenantes o que la
favorecen y los mecanismos de defensa que protegen la pared del estómago, que
resultan finalmente en una lesión de la mucosa gástrica. (2)
También
se debe a la acumulación de ácido en nuestro estómago.
Las
principales fuentes de acumulación de acido son:
1.
El
metabolismo y/u oxidación de los productos alimenticios o metabólicos
producidos como subproducto de la actividad celular. Estos ácidos deben ser equilibrados,
neutralizados o eliminados por el cuerpo y los sistemas de desintoxicación a través
de los riñones, los pulmones, el hígado y la sangre.
2.
El
consumo de acido presente en el suministro de alimentos, aire y agua.
Las emisiones de nitrógeno de los automóviles y las plantas
industriales, colorantes alimentarios, aerosoles, ceras, conservantes, aditivos
alimentarios, los edulcorantes artificiales, los fertilizantes, contaminantes
del agua, e incluso cloruro y fluoruro en el agua del grifo del agua son solo
algunos de los productos químicos altamente ácidos que son ingeridos. (3)
La
acumulación de acido puede provocar acidosis, que a su vez afecta al hígado,
riñón, corazón, la insulina y la regulación de la salud celular.
La
acidosis generalmente altera los lípidos y ácidos grasos, lo cuales están
involucrados en la función nerviosa y cerebral.
Es muy
probable que en pH ácido, a partir de una dieta desequilibrada, produzca una condición que estimula la repuesta genética
predeterminada a la inanición y el hambre. (4)
Los antiácidos alivian los síntomas, promueven la curación y disminuyen
el número de recidivas de las úlceras.
La capacidad de los antiácidos para neutralizar el ácido del estómago
varía según la cantidad que se haya tomado, según la persona y el momento en
que se hayan tomado.
Los antiácidos absorbibles neutralizan rápida y completamente el ácido
del estómago. El bicarbonato de sodio y el carbonato de calcio, los antiácidos
más potentes pues tienen un nivel de alcalinidad de pH 7, pueden tomarse de vez
en cuando para conseguir un alivio a corto plazo. Dado que son absorbidos por
el flujo sanguíneo, su uso continuado puede alterar el equilibrio acido-básico
de la sangre, produciendo alcalosis (el síndrome de leche-alcalinos). Por lo
tanto, debe limitarse a pocos días el uso de estos antiácidos en cantidades
importantes. (5)
La Sal de Uvas es un antiácido en polvo efervescente que alivia agruras, acidez e indigestión de manera rápida y segura, pues tiene un pH de
7.14.
Contiene Bicarbonato de Sodio, Ácido cítrico y Ácido tartárico. (6)
Hipótesis
Si se sabe que existen
productos que neutralizan el exceso de ácido clorhídrico secretado por el
estómago, ya sean caseros o farmacéuticos, se comprobará cual de
ellos es más efectivo para controlar un pH ácido, aplicándoles la misma “dieta
ácida” (7)
Conclusiones
Los antiácidos nos
pueden ayudar a bajar el pH ácido de nuestro estómago y así poder controlar los
problemas gastrointestinales.
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